Délicieuse pâte de coings, un fruit en forme de grosse poire et de couleur jaune, c’est durant l’automne que l’on commence à le ramasser et à le cuisiner… Mais ne croquez surtout pas dedans lors de sa cueillette, car il s’agit de l’un des rares fruits que l’on ne peut manger cru ! Cependant, on peut le savourer de bien des façons, que ce soit en confiture ou en gelée pour accompagner traditionnellement le fromage, ou bien en garniture pour un plat de gibier.
En tapas ou en entrée, l’escalivada est un plat typique catalan à base de légumes du pays. Fait d’aubergines et de poivrons rouges, c’est au four que l’on cuit ce délicieux met, d’où son nom qui vient du verbe “escalivar”, soit “rôtir”. L’escalivada peut soit être conservé en bocaux, soit être servis immédiatement, sur une bonne tranche de pain grillé. Elle accompagne aussi parfaitement vos plats de viande, de poisson et même de fromage !
Spécialité catalane bien connue des amoureux de la région, la Calçotada consiste à savourer des calçots grillés, accompagnés de sauce romesco. Une tradition qui se déroule généralement durant les mois hivernaux…
Sauce traditionnelle en Catalogne, l’allioli n’est faîte que d’huile d’olive et d’ail. Nature ou parfumée, la recette de l’allioli aux coings s’est longtemps transmis de générations en générations, l’heure pour nous de vous la transmettre !
Il y a quelques jours, nous partions ensemble vers le Delta de l’Ebre à la découverte de ses rizières et de son riz… Mais saviez-vous que le sel est également l’une des spécialités du delta ? Une culture qui a d’ailleurs commencé il y a bien des siècles, dans la zone de la Punta de … Continuer la lecture de « Le sel du delta de l’Ebre »
Le Fuet o somaia est une saucisse sèche très fine à base de porc. Naturellement salée et poivrée, la tradition est de la déguster crue ou de façon “pa amb tomàquet”, soit sur un morceau de pain frotté avec une tomate. Il s’agit là d’ailleurs de l’un des plats les plus typiques de la Catalogne ! … Continuer la lecture de « Le Fuet o somaia »
Que ce soit en Catalogne ou ailleurs, presque tous les foyers ont leur pot de confiture ! Qu’il ait été fait maison ou non, il fait toujours le bonheur des papilles de tout le monde ! Nous irons même jusqu’à dire que la confiture est tout simplement un symbole de la chaleur du foyer, que ce soit … Continuer la lecture de « La confiture de Catalogne »
À la fois authentique et moderne, notre escapade du mois vous emmène ce mois-ci sur la Costa Brava, dite la “côte sauvage”, en référence à son littoral rocheux et morcelé. Entre activités et moment de détente, cette région nous promet de belles découvertes…
L’Olla aranesa est un plat typiquement montagnard aussi appelé Soupe du Val D’Aran. Cette spécialité pyrénéenne est une sorte de bouillon de légumes agrémenté de boulettes constituées de viandes de boeuf et de porc mélangées.
Les « hôtels gastronomiques » une nouvelle certification attribuée à destination de certaines hôtels Catalans mettant la gastronomie au premier chef dans le service qu’ils proposent aux clients!
Visiter ametlla de mar – terres de l’ebre L’Ametlla de Mar fait sans aucun doute partie des plus beaux villages catalans dans les Terres de l’Ebre. D’ailleurs nous l’avons intégré dans notre sélection des plus beaux villages de Catalogne. Ametlla reste un véritable port de pêcheur très actif, et les activités organisées autour du poisson … Continuer la lecture de « Ametlla de Mar »
On ne se rend pas à Barcelone sans gouter au plaisir des Tapas. Condensé de la cuisine Catalane, les tapas souvent accompagnés d’un verre de vin et sont incontournables d’une visite dans la capitale Catalane. On vous invite dans ce cadre à découvrir le quartier de Nou Barris qui propose un miniguide intéressant.
