El tortell de reis

Ou comment désigner le gâteau de l’épiphanie. Qui fleurira bientôt sur les étals.

Le Tortell de Reis (gâteau des Rois) est une sorte de brioche en forme de bouée parfumée à l’essence de fleur d’oranger et recouverte de sucre et de fruits confits. Elle célèbre le 06 janvier l’Épiphanie. Cette tradition est également bien présente dans le  sud de la France (surtout en Provence et Languedoc), en Catalogne bien sûr ainsi que dans la plupart de l’Espagne (où elle se nomme Roscón de Reyes).

Tortell de reis - Imagen MAS

Comme pour les autres galettes ou autres frangipanes, on tire les Rois dans le Tortell de Reis. Sauf que dans ce cas, il y a deux fèves dans le gâteau :

  • le sujet, en porcelaine, qui représente un des trois rois mages ;
  • la fève proprement dite.

Celui qui tire le sujet est désigné roi ou reine et doit être couronné (avec une belle couronne dorée en carton qui accompagne le tortell), tandis que celui qui tire la fève doit payer le gâteau.

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