L'huile d'Olive

Terre d’oliviers, la Costa Daurada est la région de l’huile d’olive par excellence. Des champs d’oliviers centenaires à l’assiette, il n’y a qu’un pas, l’huile d’olive étant un produit incontournable de la cuisine méditerranéenne. De la réputée huile d’olive arbequina, des plus fruitée, aux huiles écologiques, tous les plats peuvent s’accompagner d’huile d’olive… Des recettes et un savoir-faire qui n’auront pour vous plus aucun secret, puisqu’il vous est possible de prendre des cours de cuisine autour de l’huile d’olive, comme c’est le cas à Riudecanyes par exemple, toujours en Costa Daurada.

Huile d'olive catalane
Huile d’olive catalane © Marc Castellet

Des tartines comme l’escalivada aux plats de résistance, saviez-vous que l’huile d’olive se déguste également en dessert, en version deux boules et cône glacé ! Complètement givré dîtes vous ? C’est à Girone pourtant que se déguste la glace à l’huile d’olive, chez l’étonnant Rocambolesc. Avec des saveurs aussi originales que parmesan-asperge et truffes, c’est Jordi Roca, un célèbre chef cuisiniers catalan, qui tient la boutique ! Pain, panetone ou encore sorbet à la bière, c’est dans un décor digne du film de Tim Burton, Charlie et la Chocolaterie, que vous laisserez libre court à l’imagination de vos papilles !

Nous nous sommes d’ailleurs essayés à cuisiner notre propre glace à l’huile d’olive et si vous souhaitez faire comme nous, vous aurez besoin de :

  • 50 cl de lait entier
  • 12cl de crème liquide entière
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 4cl d’huile d’olive
  • 1cl de vinaigre balsamique blanc

Portez le lait et la crème à ébullition. Dans un deuxième temps, blanchissez les jaunes d’oeuf avec le sucre, avant de verser dessus la préparation précédente. À l’aide d’un thermomètre de cuisson, cuisez ensuite le tout à 83°C. Une fois fait, ajoutez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, turbinez… Et dégustez !

Où découvrir l’huile d’olive en Catalogne ?

Aux abords du monastère de Vallbona de les Monges, l’Olivera est une coopérative réputée pour la qualité de ses produits. Visite parmi les oliviers et dégustation d’huile d’olive, la fabrication de cet or blanc n’aura plus aucun secret pour vous ! En plus, sachez que l’Olivera emploie des personnes handicapées ou en rupture avec la société, une action qui est bien sûr, à saluer.

5 réflexions sur « L'huile d'Olive »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *